皖美食光，春满淮北：淮北特色美食

　　一、非遗花馍：传统技艺焕发新春活力‌

　　2025年春节期间，淮北非遗花馍凭借其精巧造型与吉祥寓意成为年货市场的焦点。花馍以“发面蒸制”为核心工艺，寓意“发家发财、蒸蒸日上”，融入“蛇年”元素的彩色花馍成为家庭餐桌与馈赠亲友的佳品‌。90后传承人高斯雅创新推出国潮醒狮、元宝福袋等上千种造型，并结合无糖配方及现代包装设计，让传统花馍兼具健康属性与时尚美感‌5。临涣镇的手工艺者则通过赶制“大雁花馍”，为元宵节增添喜庆氛围，传递“红火兴旺”的新年愿景‌。

　　‌二、舌尖年味：民俗美食承载文化记忆‌

　　淮北年俗美食以“家的味道”串联起春节记忆：

　　‌临涣烧饼‌：外酥里嫩，搭配地锅鸡或牛肉汤，成为节日宴席的“黄金搭档”‌;

　　‌馓子、焦叶‌：油炸面点香气四溢，象征团圆富足，是淮北家庭腊月备年货的必备小吃‌;

　　‌南坪响肚‌：以猪肚为主料，口感清脆爽口，搭配蒜苗与香油，成为宴客招牌菜‌。

　　此外，濉溪杠子馍、临涣油茶等传统风味也通过春节市集走进千家万户，成为游子乡愁的味觉寄托‌。

　　‌三、创新传承：美食产业助推文旅融合‌

　　淮北通过“非遗+文旅”模式激活美食经济。例如：

　　‌花馍体验工坊‌：邀请市民与游客参与制作，推动非遗技艺普及‌;

　　‌美食文化节‌：整合地锅鸡、卤鹅等招牌菜，打造“淮北风味”IP，吸引国内外游客品鉴‌;

　　‌健康化升级‌：如周氏面皮通过非遗工艺改良，推出低脂版本，兼顾传统与健康需求‌。

　　‌四、展望未来：美食名片赋能城市发展‌

　　淮北正以美食为媒介，推动农副产品深加工与文旅产业协同发展。榴园地锅鸡、双河豆腐等特色食材通过标准化生产走向全国，而“新春走基层”“非遗进校园”等活动则持续强化美食文化的传播力‌。未来，淮北计划通过数字化营销与品牌联名，进一步扩大“皖北风味”的影响力，让传统美食成为城市发展的新引擎‌。